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我們與食材的故事
時間:2018-8-29 17:06:28



    無論是“民以食為天”還是“食、色,性也”,我們的祖先對待食物,似乎不僅僅把它當做一種生存需要。天地萬物都有“春生、夏長、秋收、冬藏”的運動和變化規律,人們想要健康長壽,也應該自然地“應天順時”,遵循這個規律。從古至今,養生之道一直淵源流傳,食材更是一直被眾多美食家研究推廣。


   

     八月,驕陽似火,雖然已經翻過立秋的篇章,天空中偶爾也會下過一陣雷雨,但對于火辣辣的酷熱而言,也只能算是暫時的減緩吧。夏季是陽氣最盛的季節,氣候炎熱而生機旺盛,此時是新陳代謝的巔峰時期,陽氣外發,伏陰在內,氣血運行亦相應地旺盛起來,活躍于機體表面。夏天的特點是燥熱,“熱”以“涼”克之,“燥”以“清”驅之。因此,清燥解熱是夏季養生的關鍵。

    這時候,一道清燥解熱的佳肴,可以讓人身心愉悅,也能讓食客的身體更加健康。有這么一群人,冒著酷熱在廚房里埋頭鉆研、創新菜品,將食材通過多種手段進行巧妙加工,于是就有了我們所看到的藍天賓館第三季度廚藝大賽上的精彩菜品展示。

   首先,是開胃涼菜登場,挑動你的味蕾。


    芥辣螺片


    雙牛卷


    脆皮豬尾
    接下來,便是繽紛美味的熱菜輪番上陣。


    芹香杏仁炒牛肉
    以牛肉為主料,配以杏仁和青芹,嫩綠與焦黃的顏色搭配,煞是好看。杏仁主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷,不含淀粉,具有軟化皮膚和美容的功效。芹菜富含蛋白質、胡蘿卜素等多種微量元素,常食對預防高血壓、動脈硬化等十分有益,并有輔助治療的作用。


    雙色豆腐
    豆腐是最常見的豆制品,被人們譽為“植物肉”,豆腐營養極高,是補益清熱的養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。血旺也叫血豆腐,與豆腐一起烹飪,由此得名“雙色豆腐”,是夏季一道開胃養生的佳品。


    湯粑牛肉
    相信大家對“雞婆頭”都不陌生,一種由面粉制成的再普通不過的食物。但是雞婆頭也有“新作為”,這不,與牛肉相遇,就有了這一道“湯粑牛肉”,滿滿的都是記憶的味道。


    豆汁三葉瓜
    如此清爽的一碟“豆汁三葉瓜”,富含豐富的維生素,清爽脆嫩,與夏季搭配正正好。

涼菜和熱菜都已吃得大快朵頤,又怎能少得了爽口滋補的養生湯呢?


    桃膠山藥羹
    桃膠和山藥相融,尤其適合女性朋友,堪稱為美容珍品。桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂,又名桃油,桃脂,桃花淚,桃樹膠,桃凝。它有清血降脂,緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。山藥是山中之藥、食中之藥,肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質,有降血壓、延緩衰老、抗腫瘤的功效。當然,還有主食,還有必不可少的飯后甜點哦!


    冰皮雙色糕
    晶亮的冰皮配上軟軟糯糯的糕點,融合了哈密瓜的清香,新鮮的綠檸檬片、薄荷葉的點綴,更是讓它與眾不同。


    巧克力酥
    看著這些美食,是不是已經按捺不住心里的激動,迫不及待地想要品嘗一下這些美味又養生的菜品了?



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